L'antre de la creperie

L'antre de la Crêperie

Enfin les travaux sont fini :)

La Sarrazine est ouverte depuis Vendredi 9 Novembre.

Les photos des travaux de la Crêperie ICI

Bienvenue à la Sarrazine

Le Sarrazin

Le Sarrazin doit son nom sans doute au fait qu’il fut pendant longtemps l'aliment de base des armées Sarrazines qui envahirent la France et furent repoussées en 732.

II se cultive partout, pousse sur les sols très pauvres, chauds, froids, sans engrais. II peut sans doute synthétiser tous les éléments nutritifs du sol.

C'est la seule céréale qui n'appartient pas à la famille des graminées. Le SARRAZIN plus connu sous le nom de BLE NOIR, appartient à la famille des POLYGONEES comme la rhubarbe et l'oseille

Les bienfait du Sarrazin

Il apporte plus de Calcium que le Blé C'est la céréale la plus riche en Magnésium, jouant un rôle dans la régularisation du système nerveux et la seule totalement assimilable.

Il apporte aussi beaucoup de Phosphore, concourant a la solidité du squelette, de Fer et de Fluor, des vitamines P, qui renforce les parois des vaisseaux, B1, B2, PP, acide pantothénique.

Il n'est pas très riche en Protéines (10,5%) mais celles-ci apportent des acides aminés précieux: Lysine, indispensable a la croissance, Arginine, Cystine.. et surtout la Tryptophane.

On en extrait la Rutine, substance, utilise en pharmacie pour traiter certains troubles Vasculaires, favorables à la circulation du sang. C'est un reminéralisant puissant qui, contrairement aux autres céréales, n'acidifie pas mais alcanise. Ozawa (le Papa du Zen) le considère comme la "graine qui peut refaire l'Humanité", "un élément de résistance contre le cancer".

Le Sarrazin est un aliment protéiné de haute valeur

Analyse moyenne comparée pour 100g

 

Sarrasin

Blé

Gluten

0 g

9,5 g

Matières minérales

1,8 g

0,5 g

Sodium

5,0 mg

3,6 mg

Phosphore

310,0 mg

189,0 mg

Magnésium

170,0 mg

5,3 mg

Potassium

400,0 mg

170,0 mg

Valeur calorique

346 Kcal

341 Kcal